柑橘類を料理する -柚子編-

早いもので房総から帰ってきて1週間が経とうとしています。この1週間で地震や初雪などいろいろありましたが、自分が旅行中でなかったことに感謝しつつ、被害に遭われた方にはお悔やみを申し上げます...。

さて、房総で仕入れた柑橘類を料理しています。

まずは、獅子柚子。鬼柚子ともいうそうですが、普通の柚子の何倍なんだろうか？超ビッグサイズです。

食べやすい大きさに刻んで...

鍋で茹でては煮こぼしを繰り返し...

ゆずの砂糖煮と柚子ジャムにしました。

ほぼ作り方は一緒なのですが、砂糖煮は大きめにカット、ジャムにはハチミツを入れたので、味は異なります。

トーストに塗って味見をしましたψ(｀∇´)ψ

どちらも美味に仕上がりましたよ〜。

巨大柚子だったので量も多い！密閉容器と保存袋に入れ冷凍しました。

次はレモン🍋かなぁ。